- Bio-Zertifizierung.
- Feste Haptik für guten Halt beim Schneiden.
- Umami garantiert mit einer schönen seltenen Balsamico-Säure in dominanter Note.
- Keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsstoffe
Eine Kreation von MAISON DEHESA: Unsere schwarze Schalotte wird in zertifiziert ökologischer Landwirtschaft hergestellt. Nati, unsere Knoblauchproduzentin, hat in den 2000er Jahren den Betrieb ihres gefährdeten Vaters übernommen Der unlautere Wettbewerb der Chinesen auf dem Rohknoblauchmarkt lässt den europäischen Betrieb nicht mehr profitabel. Damals wandelte Nati seine von seinem Urgroßvater geerbte Werkstatt um, um den Beruf der Fermentation zu integrieren und neue Absatzmöglichkeiten für schwarzen Knoblauch zu finden. Damit haben wir viele weitere Pflanzen auf Basis dieser Fermentationstechnik entwickelt, darunter auch Schalotten. Letzteres bietet eine gleichzeitig feste und zarte Textur und eine seltene aromatische Komplexität, die sich in Richtung Säuren und Umami wendet, privilegierte Aromen der Neuen Küche.
Bio Schwarze Schalotten
Traceability: Our black shallot is produced in certified organic agriculture
100% original: With our productice, we have developed many other plants based on this fermentation technique, including the shallot. The latter offers a texture that is both firm and melting at the same time, and a rare aromatic complexity, oriented towards acids and Umami, the preferred flavours of Nouvelle Cuisine.
No preservatives or additives and GMO-free.
Ingredients : Fermented shallot from organic farming
