Bio-Zertifizierung.
 Umami garantiert mit zwei dominanten Noten: der Säure des seltenen Balsamico-Essigs und der Zitrusfrucht der Zitrusfrüchte.
 Keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsstoffe
 
 Eine Kreation von MAISON DEHESA:
 Unsere schwarze Zitrone stammt aus zertifiziert ökologischer Landwirtschaft.
 Nati, unsere Knoblauchproduzentin, hat in den 2000er Jahren die Ausbeutung ihres Vaters in Gefahr übernommen.
 Der von den Chinesen praktizierte unlautere Wettbewerb auf dem Markt für rohen Knoblauch lässt europäische Geschäfte nicht mehr profitabel sein. Damals wandelte Nati seine von seinem Urgroßvater geerbte Werkstatt um, um den Beruf der Fermentation zu integrieren und neue Absatzmöglichkeiten für schwarzen Knoblauch zu finden. Mit ihr haben wir viele andere Pflanzen basierend auf dieser Fermentationstechnik entwickelt, darunter auch Zitrone.
 Letzteres bietet eine seltene aromatische Komplexität, die sich auf Säuren und Umami konzentriert, privilegierte Aromen der Neuen Küche.

Bio Schwarze Zitrone Umami

17,70 CHF

Anzahl

Traceability: Our black lemon is produced in certified ecological agriculture. With it, we have developed many other plants based on this fermentation technique, including lemon. The latter offers a rare aromatic complexity, oriented towards acids and Umami, the preferred flavours of Nouvelle Cuisine.

100% original: Together with Nati, our producer, we have developed numerous plants based on the fermentation technique, including mandarin, black lemon, shallot and garlic.

No preservatives or additives and no GMOs.

Ingredients : Fermented lemon from organic farming.
Nati, our garlic producer, took over her father's business in the 2000's. The unfair competition from the Chinese on the raw garlic market made it impossible for European farms to be profitable. It was then that Nati transformed her workshop, inherited from her great-grandfather, to include fermentation and find new outlets for black garlic. With her, we developed many other vegetables based on this fermentation technique, including lemon.

More information about our producer here.
This product is particularly interesting because as in the pig, in the lemon everything is good, but eating the seeds, the white and the skin of the lemon is not easy, in practice we only consume the pulp which is the best tasting but least nutritious part of the lemon. The natural transformation by fermentation/drying of the black lemon offers us a lemon that can be consumed in its entirety and provide us with all its vitamin complexes.