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  • Butterige und schmelzende Textur.
  • Jodiertes Aroma von Boutarga.
  • Aromatische Kraft der Sardelle ohne die Aggressivität von Salz. 
  • Ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe und ohne GVO.

 

Aus nachhaltiger Fischerei stammen sie aus dem Hafen von Santona in Kantabrien im spanischen Baskenland. Dieser Hafen ist berühmt für die Größe der Sardellen, die dort gefangen werden.  Es ist eine einzigartige Handwerkskunst, die dann ihre Qualität sublimiert.

Um die Frische der Fische bestmöglich einzufangen, werden sie innerhalb von zwei Stunden nach dem Fischfang ausgewählt, geköpft und geschält. Ihre Entbeinung mit einer Pinzette, ein einzigartiges Know-how, verleiht ihnen den niedrigsten Salzgehalt auf dem Markt, indem die Kristalle entfernt werden, die sich während des Salzprozesses hauptsächlich in den Knochen konzentrieren.

Die Originalität der Salztechnik basiert auch auf einer weltweit einzigartigen Reifezeit von 12 Monaten, um unseren Sardellen eine butterartige Textur und aromatische Nuancen ähnlich denen von Boutarga zu verleihen.

Die Verwendung von Sonnenblumenöl, geschmacksneutraler und weniger sauer als Olivenöl  bewahrt die Textur und das Aroma der Sardellen (Säure weniger als 0,2%).

Kantabrische Sardellen XL

CHF113.50Preis
  • Traceability: Our anchovies are caught and processed in the port of Santoña in Cantabria, using sustainable methods.

    Integrated production method: They are processed within two hours of being caught.

    100% original: They are deboned using special tweezers, a true work of craftsmanship unique in Europe.

    No preservatives or additives and no GMOs.

    Ingredients : Anchovies, sea salt, sunflower oil.

    Allergens : Fish

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