Weiche und zarte Textur.
Perfekte Präsentation durch Aufschneiden in dünne regelmäßige Streifen.
Ohne Konservierungsstoffe, ohne Zusatzstoffe und ohne GVO.

Weißer Albacore Thunfisch ist neben Rotem Thun die qualitativ hochwertigste und begehrteste Art in der Gastronomie. Es wird von Frühling bis Herbst vor dem Golf von Biskaya und Kantabrien gefischt. Anschließend wird der Fisch mit der gleichen Handwerkskunst wie seit der Antike von Hand bearbeitet und in Form von Salzlake frisch in Dosen abgefüllt.

Der Bauch, der nur 3% der Gesamtmasse des Fisches ausmacht, ist das dünnste und schmackhafteste Stück Thunfisch. Dieser Teil hat eine dreieckige Form und befindet sich im ventralen Teil. Es ist ein besonders fettiges Stück, das gleichzeitig eine intensive und zarte aromatische Persistenz bietet. Seine Fette werden auch in vielen Diäten empfohlen. Seine Textur und sein gerolltes Fruchtfleisch machen ihn zu einem idealen Aperitif.

Albacore Thunfisch Bauch

18,50 CHF

Anzahl

Traceability: Artisanal fishing, located in the Spanish Basque Coast.

Ingredients: Albacore tuna belly (Thunnus Alalunga) 70%, olive oil 29%, salt 1%.

No preservatives or additives and no GMOs.

Allergens: Fish.
Tuna is extremely rich in protein with a very interesting aminogram because full of essential amino acids (i.e. the body cannot synthesize them, they can only be provided by food). Tuna is very rich in bioavailable vitamin D and omega3 (especially on this particularly fatty part), selenium and B vitamins in particular niacin (B3) and B12 which are particularly important for the functioning of the mitochondria which is the key to cellular health and, by extension, health in general. The only problem with tuna is environmental due to the impact of its fishing on the marine ecosystem and water pollution on the quality of its flesh. It is therefore a food that I would tend to advise against unless I am assured of a quality source, which is the case here as with all Dehesa products. The association with olive oil for this product will improve the bioavailability of healthy fats and the fat-soluble vitamins it contains.